Pomme de terre Vitelotte Noire

Ancienne variété toujours plébiscitée ! Avec sa couleur surprenante, la pomme de terre Vitelotte Noire, aussi appelée Négresse ou Truffe de Chine, décore les assiettes et régale les fins gourmets depuis le 19^ème siècle ! Facile à réussir et dotée d’un très bon rendement, elle produit de jolis tubercules oblongs de calibre moyen à la peau violet foncé presque noir, aux yeux (bourgeons) assez marqués.

Sa chair goûteuse, dont la saveur évoque celle de la châtaigne, est également violet intense et conserve cette teinte même après cuisson ! Elle possède une texture ferme et légèrement farineuse. Idéale en salades, cuite vapeur ou rissolée, la pomme de terre Vitelotte Noire convient aussi à la réalisation de purées originales et de frites rigolotes.

Peu exigeante et assez résistante aux maladies, la pomme de terre Vitelotte Noire se cultive dans toute terre de jardin ordinaire, de préférence légère ou bien ameublie, plutôt fertile. La plante est garnie d’un élégant feuillage vert foncé nuancé violine et ses fleurs sont mauves. Surveillez l’apparition des doryphores afin d’agir rapidement en cas d’attaque.

Comment réussir la plantation de la pomme de terre Vitelotte Noire ?

Tous nos plants de pomme de terre sont livrés non germés. Pour les faire germer, placez simplement les tubercules (appelés semences) debout dans une clayette, des plaques à œufs ou une cagette, dans un local frais et sec à la lumière environ 4 à 6 semaines avant la date de plantation prévue. Quand les germes mesurent 2-5 cm, il est temps de planter !

Pour les Anciens, la floraison des lilas (Syringa vulgaris) marque la saison de plantation ! Ainsi, en climat moyen, plantez courant avril, une fois le risque de gel écarté. En terrain préalablement bêché ou labouré, créez des rangs de 10 cm de profondeur espacés de 75 cm. Installez le plant de pomme de terre germé les pousses vers le haut, à 35 cm de distance les uns des autres, puis rebouchez la rangée.

Quand les plantes atteignent 20-25 cm de haut, buttez fortement en ramenant sur les pieds de la terre à l’aide d’une binette. L’opération, qui peut se faire en 2 fois, vise à maintenir la plante, favoriser le développement des tubercules et les préserver de la lumière.

Comment récolter et conserver la pomme de terre Vitelotte Noire ?

La pomme de terre Vitelotte Noire est une variété tardive qui se récolte 120 à 160 jours après plantation, quand son feuillage jaunit. Laissez bien ressuyer (sécher) les tubercules dehors à l’ombre quelques heures avant de les stocker dans un local frais et sec, surtout à l’abri de la lumière (cave, garage). D’excellente conservation, elle se garde ainsi jusqu’à 6 mois, voire plus !

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