Poirée Verte à couper

Souvent surnommée « bette-épinard », la poirée verte à couper est une très ancienne variété traditionnelle que l’on consomme à la façon des épinards. Elle pousse en rosette compacte érigée de feuilles vertes largement allongées vert foncé, légèrement ondulées et cloquées, portées par de longs pétioles charnus verts. Considérée comme un légume d’autrefois, elle mérite d’être redécouverte !

Dégustez les feuilles de la poirée verte à couper cuites en branche ou hachées comme les épinards, avec une touche de crème par exemple. Elle convient aussi aux lasagnes végétales, soupes et veloutés. Comme l’épinard, elle se congèle très facilement.  

Simple à cultiver, la poirée verte à couper apprécie les situations ensoleillées et les sols fertiles et frais, bien ameublis. Arrosez régulièrement sans excès durant toute la croissance et la récolte, et étalez un paillage autour des plants pour mieux conserver l’humidité du sol.

Comment réussir le semis de la poirée verte à couper ?

Les graines de poirée verte à couper sont assez grosses, environ 60 pour 1 g. Le sachet de 5 g permet de repiquer jusqu’à 9 m de rang. Pratiquez un semis clair en pleine terre de mars à juillet, en ligne ou en pépinière. Levée en 10-15 jours. Quand les plants possèdent 3-6 feuilles, faites un éclaircissage des rangs pour ne garder qu’un plant tous les 25 cm, et repiquez les plants semés en pépinière en lignes espacées de 30 cm, en laissant 25 cm entre chaque plant.

Récoltez la poirée verte dès 3-4 mois après le semis, à partir de juillet jusqu’en novembre-décembre. Commencer à couper les feuilles du pourtour des plants pour faciliter la repousse de nouvelles feuilles.