Plant de Courge musquée Longue de Nice

Variété traditionnelle toujours plébiscitée !  Un temps oubliée, la courge musquée Longue de Nice, appelée courge violon ou Cucurbita moschata en latin, est une variété ancienne typique du terroir méditerranéen.

Elle produit d’étonnantes courges allongées de 10 à 18 cm de diamètre pour 60 cm à 1 m de long, pouvant peser de 3 à 10 kg. Leur écorce d’abord verte devient ocre ambrée à complète maturité, et sa chair ferme orange clair, sucrée et de saveur musquée, possède une excellente qualité gustative. La plante, dite coureuse, rampe au sol ou grimpe sur un support mis à sa disposition.

Grâce aux qualités de sa chair, la courge Longue de Nice se cuisine de multiples façons :  gratins, tartes salées ou sucrées, soufflés, ratatouilles, purées, etc. Elle se consomme également crue, simplement rappée, mais aussi à la façon des courgettes lorsqu’on les récolte très jeunes. Ses fleurs sont excellentes pour faire des beignets ou des farcis.

Comment réussir la courge musquée Longue de Nice ?

Expédiée de mi-avril à fin mai en jeune plant, la courge musquée Longue de Nice se repique en sol meuble et fertile, enrichi en matières organiques et fumier composté, en plein soleil. Espacez d’environ 2 m. Comme elle apprécie les sols conservant une certaine humidité, pensez à pailler abondamment autour des plants et arroser par temps très sec.  

Les courges musquées Longue de Nice se récolte en octobre-novembre, avant les gelées. Les fruits bien mûrs, reconnaissables à leur pédoncule aoûté (à texture de bois sec), se conserveront longtemps. Ceux ramassés immatures seront préparés rapidement à la façon des courgettes.

Eviter d’entrechoquer les courges entre elles, afin de prévenir tout risque de pourriture. Dans un local sec et frais, elles se conservent de 6 à 12 mois.

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