Cresson de jardin BIO

Riche en vitamines et en Zinc, le cresson de jardin, en latin Barbarea vulgaris, est une plante bisannuelle (cycle de vie à cheval sur 2 années civiles) qui se présente sous la forme d’une rosette de feuilles, d’où émerge au printemps suivant des tiges florales en épis de fleurs jaune vif.

Ses feuilles évoquent le cresson de fontaine et possèdent une saveur plus piquante. Elles agrémentent les salades et peuvent être préparées à la façon des épinards ou en potage. Les graines germées se dégustent en jeunes pousses et agrémentent salades, crudités, viandes, etc.

Facile à réussir, le cresson de jardin pousse en pleine terre, dans un sol riche, frais en été, à mi-ombre de préférence pour lui éviter les « coup de chaud » en été. On peut facilement le cultiver en pot, bacs et carrés potager.

Comment réussir le semis de cresson de jardin BIO ?

Les graines sont très fines, environ 950 pour 1 gramme. Semez très clair en rangs en plein air de mars à août. Levée en 15-20 jours. Eclaircissez au besoin, les jeunes pousses retirées se consomment en salades ou peuvent être repiquées à 15 cm d’espacement. Pensez à échelonner les semis en petites quantités afin de profiter d’une récolte prolongée jusqu’en hiver.

Récolte de mai à octobre, dès environ 2 mois après le semis. En laissant des plants en terre couverts d’un châssis, on peut récolter tout l’hiver jusqu’au moment de la floraison en avril-mai. Ramassez d’abord feuille à feuille, puis récoltez la plante entière en fin de saison.

L’astuce BIO du jardinier : le cresson de jardin aime la proximité de la carotte, de la pomme de terre ou du radis. Coupez les fleurs dès leur apparition pour prolonger la récolte au printemps.