Courgette Spaghetti

Parfois nommée spaghetti végétal ou courge spaghetti, la courgette spaghetti surprend par sa chair filamenteuse qui prend, après cuisson, l’aspect de véritables spaghettis ! Cette variété vigoureuse et « coureuse », c’est-à-dire rampante ou grimpante, produit de beaux fruits ovoïdes à peau lisse jaune pâle de 20 à 30 cm de long et pesant en moyenne 2 à 4 kg. Récoltés à maturité, ils se conservent facilement 2 mois voire plus.

Si sa saveur est assez neutre, la chair fondante de la courgette spaghetti s’accommode, après cuisson, comme les pâtes. Accompagnez-la de sauce tomate et de viande ou toute autre sauce à votre goût, ou cuisinez-la en gratin.

Facile à réussir, la courgette spaghetti ne demande que du soleil et un sol ordinaire, de préférence riche et ameubli, pas trop sec. Arrosez régulièrement en cours de culture, et paillez copieusement autour des plants afin de conserver l’humidité du sol, freiner le développement des herbes indésirables et isoler les fruits du sol.

Comment réussir le semis de la courgette Spaghetti ?

Les graines de courgette Spaghetti sont assez grosses : environ 7-10 graines pour 1 gramme. Effectuez un semis précoce en godet sous abri en mars-avril, ou en mai, directement en place en poquets de 2-3 graines espacés d’1,5 m environ. Levée en 6-8 jours. Repiquez les plants obtenus en godets en mai après les gelées ou conservez le plant le plus fort du poquet.

Cueillez la courgette Spaghetti de juillet à octobre, soit 4 mois après semis. Ramassez les fruits lorsqu’ils sont bien formés et suffisamment colorés. Les fruits mûrs récoltés en fin d’automne peuvent être conservés en cave ou au garage au moins 2 mois.

Le saviez-vous ? Vous pouvez facilement gagner de la place en semant la courgette Spaghetti au pied d’un grillage, un treillage ou un tipi, qu’elle recouvrira très rapidement. Autre avantage, ses fruits ne seront pas souillés par la terre…