Chicorée à feuilles Rouge de Vérone

Variété traditionnelle d’origine italienne, la chicorée à feuilles Rouge de Vérone, nommée Radicchio di Verona en italien, étonne par ses feuilles arrondies croquantes rouge rubis aux nervures blanches et par sa saveur légèrement amère, très rafraîchissante. Résistante et rustique, elle peut aussi bien être récoltée en automne en salade « à couper » ou lorsque sa pomme est bien formée (environ 250-300 g), de l’hiver au printemps.

D’excellente qualité gustative, la chicorée Rouge de Vérone se savoure en salade, finement ciselée, ou cuite, braisée ou rôtie, ainsi qu’en gratin à la béchamel.

Facile à réussir et particulièrement résistante, la chicorée Rouge de Vérone pousse au soleil, dans une bonne terre de jardin riche, profonde et pas trop sèche. Arrosez régulièrement en cours de culture, pour favoriser la croissance.

Comment réussir le semis de la chicorée à Feuilles Rouge de Vérone ?

Les graines de la chicorée Rouge de Vérone sont très fines, environ 650-700 pour 1 g. Le sachet proposé permet de réaliser jusqu’à 8 m de rang. Réalisez un semis clair de mai à juillet, en ligne. Levée en 6-8 jours. Au stade 3-5 feuilles, arrachez les plants les plus faibles (éclaircissez) pour ne garder qu’une salade vigoureuse tous les 25 cm environ. Les jeunes salades retirées peuvent être consommées en « jeunes pousses » ou repiqués en ligne.

Assez tardive, la cueillette de la chicorée à feuilles Rouge de Vérone débute 4-5 mois environ après le semis, soit d’octobre à mars. Récoltez soit précocement en salade « à couper », ou plus tard lorsque les pommes sont bien formées et colorées. Les plants coupés en automne repoussent généralement en fin d’hiver, en formant une pomme plus petite.