Chicorée à Feuilles améliorée Pain de Sucre

Excellente salade d’hiver, la chicorée à feuilles améliorée Pain de Sucre tient son nom de la forme de sa pomme en cornet allongé et dense. Haute d’environ 30-35 cm de haut, sa pomme régulière se compose de larges feuilles vert clair qui se chevauchent, provoquant le blanchiment naturel du cœur. D’un rendement exceptionnel et très rustique, elle se récolte durant une longue période (de la fin d’été jusqu’au printemps suivant selon la date du semis), à un moment où les légumes frais sont rares !

Particulièrement savoureuse, appréciez la chicorée Pain de Sucre, croquante et légèrement amère, en salade bien sûr, mais aussi cuite au jus, braisée ou en gratin à la béchamel !

Peu exigeante, la chicorée sauvage améliorée Pain de Sucre s’adapte à toute bonne terre de jardin, idéalement riche, profonde et pas trop sèche, au soleil. En cours de culture, pensez à arroser par temps sec. Désherbez régulièrement ou paillez autour des plants afin d’éviter la levée d’herbes indésirables et conserver plus longtemps les bénéfices des arrosages.

Comment réussir le semis de la chicorée à feuilles améliorée Pain de Sucre ?

Les graines de la chicorée Pain de Sucre sont très fines, environ 650-700 pour 1 g. Le sachet proposé permet de réaliser jusqu’à 6 m de rang. Semez en ligne en place de mai à juillet, le plus clair possible. Levée en 6-8 jours. Au stade 3-5 feuilles, éclaircissez les plants en surnombre afin de conserver uniquement les plus vigoureux à 15-20 cm de distance. Les plants retirés peuvent être repiqués en rang après habillage du feuillage (taille) ou consommés en « jeunes pousses ».

Une seconde méthode, surtout pratiquée en climat doux ou sous tunnel, consiste à semer la chicorée Pain de Sucre en août, toujours clair et en ligne. Eclaircissez et si besoin repiquez les plants en surnombre.

La récolte de la chicorée à feuilles améliorée Pain de Sucre débute environ 3-4 mois après le semis, soit selon la date de celui-ci, d’août à avril. Les semis tardifs d’août gagnent à être préservés d’un froid trop intense à l’aide d’un voile d’hivernage, pour une cueillette à partir de janvier. Récoltez vos chicorées Pain de Sucre dès que les pommes sont bien formées, en arrachant totalement la plante ou en la coupant juste à ras du sol. Dans ce second cas, il arrive souvent qu’une seconde pomme, plus petite, se développe, avec cependant une saveur un peu plus amère.