Aubergine de Barbentane

Variété ancienne traditionnelle, l’aubergine de Barbentane, aussi nommée aubergine longue violette de Barbentane, régale les fins gourmets depuis le milieu du 19^ème siècle ! Facile à réussir, précoce et généreuse, elle produit de jolies aubergines très allongées d’environ 20 à 25 cm de long, à épiderme violet sombre brillant et à chair blanc crème douce et fondante. Considérée comme l’une des meilleures aubergines « de plein champ », l’aubergine de Barbentane forme une plante vigoureuse naturellement buissonnante qui atteint environ 70 cm de hauteur et peut produire jusqu’à 10 fruits.

Très appréciée en cuisine, l’aubergine de Barbentane se prête à la réalisation de recettes variées et délicieuses :  tians de légumes, moussaka, caviar d’aubergines, sautée à la poêle, grillée au barbecue, en garniture de pizzas et tartes salées, etc.   

Facile à réussir à l’extérieur, l’aubergine de Barbentane se plaît au soleil dans toute bonne terre de jardin riche, fraîche mais bien drainée. N’hésitez pas à pailler le sol autour de la plante, arrosez régulièrement mais sans excès et apportez un peu d’engrais Tomates en cours de production.

Comment réussir le semis d’aubergine de Barbentane ?

Les graines d’aubergine de Barbentane sont relativement fines : environ 250 pour 1 gramme. Le semis se pratique de février à avril sous abri chauffé, en terrine ou en godet, dans un terreau spécial semis ou une terre tamisée. Levée en moyenne en 8 jours. En terrine, semez clair puis, au stade 3-4 feuilles, repiquez en godet individuel. Plantation en extérieur en mai-juin.

Ramassez l’aubergine de Barbentane de juillet à octobre, soit 4-5 mois après semis. Cueillez les fruits quand ils sont bien formés et parfaitement colorés.

Le saviez-vous ? L’aubergine de Barbentane est une variété traditionnelle cultivée depuis le milieu du 19^e en Provence. Elle tire son nom de Barbentane, un village à proximité d’Avignon, d’où les maraîchers l’expédiaient autrefois dans des caisses portant la mention « Barbentane » !