Aneth Officinal BIO

Plante aromatique annuelle, l’aneth officinal est cultivé pour son feuillage et ses graines au parfum bien typé. Ses feuilles, au goût frais et épicé qui rappelle à la fois le fenouil et la menthe, assaisonnent salades et poissons, notamment les préparations à base de saumon mariné ou cuit.

Ses graines, proches du cumin, servent d'aromate pour les cornichons, le vinaigre et les conserves. Ses feuilles se consomment avant la floraison, ses graines apparaissent quant à elles vers la fin de l'été.

Facile à réussir et peu exigeant, l’aneth officinal supporte le plein soleil et la chaleur. Il pousse dans tout type de sol bien drainé. Atout supplémentaire, le nectar de ses fleurs jaunâtres réunies en ombelles est également très apprécié des abeilles.

Comment réussir le semis de l’aneth officinal BIO ?

Les graines d’aneth sont très fines, environ 900 graines pour 1 gramme. Semez clair en avril-mai en pot ou en pleine terre, au soleil en sol léger. Levée en 8-10 jours. Au stade 4-5 feuilles, éclaircissez pour ne garder qu’un plant tous les 10-15 cm.

Récolte de juin à septembre, 2-3 mois après le semis, les graines se récoltent 5 mois après.

L’astuce BIO du jardinier : l’Aneth apprécie la proximité des choux et réciproquement.

Le saviez-vous ? L'aneth fait partie à la famille des Apiacées (comme les carottes ou le fenouil), et son nom latin Anethum graveolens signifie "odeur forte". Il était déjà consommé il y a plus de 5000 ans par les Egyptiens. On l’appelle couramment faux anis ou fenouil bâtard.